चंपारण मीट

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चंपारण मीट

चंपारण मीट, जिसे अहुना, हांडी मटन या बटलोही के नाम से भी जाना जाता है, बिहार के चंपारण जिले का मशहूर व्यंजन है। मांस को सरसों के तेल और घी, लहसुन, प्याज, अदरक और मसालों के पेस्ट के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है। हांडी (मिट्टी के बर्तन) का मुंह गूंथे हुए आटे से बंद कर दिया जाता है।

"अहुना मटन करी" जिसे चंपारण मटन के नाम से भी जाना जाता है - सीलबंद मिट्टी के बर्तनों में कोयले पर घंटों तक उबाला जाता है। मांस को प्याज, कुचला हुआ अदरक-लहसुन, साबुत लहसुन का बल्ब, साबुत हरी मिर्च, ताज़े पिसे मसाले, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, सरसों का तेल और घी के साथ मैरीनेट किया जाता है, इस से इसकी गुणवत्ता और स्वाद काफी बढ़ जाती है। इसके पकने के बाद निकलने वाली सुगंध अप्रतिरोध्य है।

इस स्वादिष्ट मटन करी को चावल रोटी और सलाद के साथ खाया जाता है। 'चंपारण मीट' ने भोजन प्रेमियों के बीच व्यापक लोकप्रियता हासिल की है।

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